Bıçak, keskin kısmı sayesinde çeşitli şeyleri kesmede veya bir nesneye zarar verme amacıyla kullanılabilen kesici bir alettir. Bıçak, kesici uç ve sap olmak üzere iki bölümden oluşur. Eski dönemlerden beri silah olarak kullanılan bıçaklar,artık mutfaklarda yemek yapmak için kullanılmaktadır.
Genellikle çelikten üretilen bıçaklar artık günümüzde lazer teknolojisi ile çeşitli testlerden geçirilmektedir. Bıçaklara kullanıldığı alana göre çeşitli adlar verilir. Örneğin ev tipi bıçak denilince ilk olarak akla et bıçağı, balık bıçağı, biftek bıçağı, ekmek bıçağı, soyma bıçağı, kemik temizleme bıçağı, fileto bıçağı, oyma bıçağı gibi bıçaklar gelmektedir. Bunlar günlük hayatta mutfakta ve sofrada kullanılan bıçaklardır. Şekil olarak da bıçaklar, düz ağızlı, testere ağızlı gibidir.
Ev tipi bıçakların dışında gıda sanayisinde kullanılan bıçaklar da vardır. Salam kesme ve dilimleme makinesi bıçakları, ekmek dilimleme makinesi bıçakları, motorlu döner kesme makinesi bıçakları, pastırma dilimleme makinesi bıçakları, dairesel tipli patates dilimleme bıçakları bunlardan bazılarıdır. Gıda sanayi dışında diğer sanayi kollarında kullanılan bıçaklar ise ahşap kesme ve planyalama bıçağı, elmas kesici bıçaklar, beton karot çıkarma bıçakları, cnc makine bıçağı, avcı bıçağı, komando bıçağı vb. gibidir. |